ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

Ο κουκουναρόσπορος είναι σπόρος από είδος πεύκου, που ευδοκιμεί σε πολλές χώρες της Ευρώπης. Συλλέγεται συνήθως με τα χέρια. Η γεύση του θυμίζει εκέινη του αμυγδάλου. 100γρ κουκουνάρι έχει 570 θερμίδες.

Ο κουκουναρόσπορος καταναλώνεται ωμός ή ψημένος και χρησιμοποιείται στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική. Συνοδεύει εύγευστα σαλάτες, κρεατικά, σάλτσες και γλυκίσματα.

Τι λέει η παράδοση:

Οι Αρχαίοι Έλληνες αλλά και οι Ρωμαίοι, εκτιμούσαν ιδιαίτερα το κουκουναρόσπορο και το θεωρούσαν σύμβολο ανδρισμού και γονιμότητας. Σύμφωνα με τον Διοσκουρίδη, ήταν ιδανικός για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού. Στο Μεσαίωνα, του αποδίδονταν αφροδισιακές ιδιότητες. Γι' αυτό και παρασκεύαζαν ένα είδος μπισκότου με κουκουναρόσπορους, που κατανάλωναν ως επιδόρπιο για ν' αυξήσουν τις σεξουαλικές τους επιδόσεις.

Θεωρείται ότι:

• Κόβει την όρεξη, στέλνοντας σήματα κορεσμού στον εγκέφαλο

• Δίνει ενέργεια

• Ευεγερτεί την καρδιά

• Περιέχει πρωτεϊνες, ω-3, λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες, φολικό οξύ, ασβέστιο σίδηρο, ψευδάργυρο